■モンブラン
愛媛の和栗を使ってモンブランクリームをつくり、アーモンドタルトに生クリーム、そのモンブランクリームを絞って仕上げマロングラッセをトッピングした逸品です。
■クッキーショコラ
アーモンドタルトに、ビターで甘みのバランスのとれたチョコレートクリームを絞り、その上にココアのビスケットチップをコーティングして、アーモンド、クランベリー、粉糖で仕上げました。
■タルト・オ・ポム
タルトの中にアーモンドクリームを絞り、生クリームとたっぷりのバターで作ったキャラメルペーストで漬けこんだりんごを盛り込み焼き上げ、最後に胡桃をトッピングしたお洒落なタルトです。